Thon rouge, chanterelles et compotée de tomates cerises jaunes

Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas donné de petite recette de mon cru (je sais que personne ne teste mes recettes après mais bon j'aime l'idée de les partager tout de même). Voici donc une recette de fête avant l'heure, testée juste pour Jo et moi.

Thon rouge, chanterelles jaunes et compotée de tomates cerises jaunes

Pour deux personnes

• 2 pavés de thon rouge (frais ou surgelés)
• 400g de chanterelles jaunes
• 2 échalottes
• 1 barquette de tomates cerises jaunes
• 10cl de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• sel, poivre, noisette de beurre, huile d'olive
  

Comment faire ?

Laver soigneusement les champignons, émincer les échalottes, faire revenir les échalottes finement emincées dans le beurre, ajouter les champignons, faire dorer quelques minutes à la poèle, réserver au chaud.

Couper les tomates cerises jaunes en 4, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique, laisser compoter durant 10 bonnes minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire le thon dans une poèle bien chaude (pour qu'il reste bien rouge rosé à l'intérieur), saler, poivrer.

Enfin à la dernière minute, vider la compotée de la casserole, déglacer avec la crème liquide et ajouter la farine, remuer pendant 1 ou 2 minutes.

Servir le tout (thon, champignons, compotée et sauce) bien chaud et le tour est joué.