Back to Dublin

Me revoici au pays des leprauchauns et autres miracles féériques.

Première chose, je tiens à dire qu'il fait entre 18 et 25°C et qu'il ne pleut pas (ou si peu). Le soleil brille et je veux définitivement qu'on cesse de dire qu'il fait moche en Irlande (bon ok paraît que j'ai raté toute la pluie et pendant ce temps il neigeait en France).

Deuxième chose, vu que je suis revenue, mon photographe de mari a recommencé à me prendre en photo (et ce malgré mes protestations, la grossesse me fait une peau de lépreuse je vous dis pas...) et le résultat que vous trouverez par ici me plaît pas mal (le high key est clément pour ma vilaine peau du moment). Nous avons donc bien ri durant cette séance de pose impromptue. En plus je me suis imprégnée du grand esprit photographique en accompagnant Maroussia en studio dans son école (bon ok je ne servais pas à grand chose mais c'était inspirant en tout cas !). Du coup il faudrait sérieusement que je me remette à faire des photos moi même.

Troisième chose, je peux cuisiner à nouveau c'est officiel ! Bon sans abuser de mes forces et pas trop longtemps mais je peux. Et je peux aussi remettre du parfum ouahouuu c'est fou ces petites choses de la vie dont on oublie la saveur en 2 mois de galère. Du coup le corrolaire c'est que je vais devoir refaire attention à ma balance parce que les excellentes recommandations de laly j'ai un peu peur de prendre 200 kilos et de jamais les reperdre. Du coup prochain challenge (dès que j'ai trouvé les ingrédients manquants) ce sera les macarons au caramel beurre salé.

Quatrième chose, je recommande à ceux qui seraient tentés de s'inscrire au GN Astria de le faire rapidement car les places vont se remplir fort vite et que le jeu promet vraiment d'être super cool (normal j'écris pour ce GN :op). Pour mémoire, il s'agit d'un jeu de rôle grandeur nature médiéval fantastique, ambiance familiale et intrigues passionnantes garanties. Par ailleurs si certains sont tentés de jouer les PNJs on en recherche activement (motivation et fiabilité demandés).

La pâtisserie est une affaire de précision... ou pas.

Il est de notoriété publique que lorsque l'on se lance dans la pâtisserie, on se doit d'être précis. A moi balance, thermomètre de confiseur, et autres objets permettant de brider ma créativité naturelle. Mais ne nous leurrons pas. Je suis une fausse pâtissière, suivre les recettes me rend folle (et je le fais peu) quasi aucun de mes gateaux n'est fait convenablement (selon la recette du moins). Pour les macarons, l'affaire me semblait d'autant plus fondamentale qu'il fallait user d'outils de précisions.

Et puis j'ai craqué. Je suis une artiste pas une pâtissière au millimètre ! Je devais préparer des macarons pour ce soir, j'ai donc fait à la louche, au feeling, tout ce que vous voulez. Et voici le résultat :

Je précise que la photo a demandé la mise en place d'un mini studio dans notre cuisine et que c'est Jo qui en est l'auteur (j'en suis cependant la compositrice) et qu'il a également effectué l'encadrement. Par ailleurs c'est son nouvel appareil photo qui a permis la prise de vue.

Je précise aussi que je les ai goutés et qu'ils roxxent donc j'avais raison, c'est possible même pour les macarons !

Un autre travers majeur de la méthode c'est que je suis donc parfaitement incapable de donner une recette précise... Mais je vous donne les indices de travail :

Ingrédients (aucun n'a été pesé donc... c'est une idée vague des quantités)

Biscuits : 

• 8 blancs d'oeufs (préalablement congelés puis décongelés pour l'occasion)
  
• 250 g de poudre d'amande
• 400 g de sucre glace
• 50 g de cacao amer
• 60 g de sucre en poudre

Ganache :

• 200 g de chocolat à croquer noir
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de beurre salé
  

Recette

Tamisage des poudres (sucre glace, cacao) et passage au robot de la poudre d'amande. Mélange des 3 poudres. 

Ajout de 2 blancs d'oeuf non montés dans les poudres.

Montage des blancs d'oeuf restants, serrés avec le sucre en poudre classique.

Mélange des blancs montés avec les poudres à l'aide de la spatule en plastique. 

Montage des coques avec la poche à douille, puis à la cuillère (la poche toute seule c'est trop galère).

Laisser croûter les macarons pendant 2 heures minimum. 

Cuisson 10 minutes tout pile à 160°c en surveillant bien.

Du côté de la ganache, beurre+crème qui fondent à la casserole, ajout du choc en morceaux et remuage jusqu'a consistance liquide.

On assemble les coques deux par deux avec un peu de ganache refroidie pour coller les deux et le tour est joué !

Enjoy.